男人二三事

中創男人：中年創業甘苦談，原來就是這一味

文/城男舊事心驛站

鍾坤志，原味廚房創辦人。畢業於新加坡國立大學管理學碩士，1995年創立文津室內裝修股份有限公司，2006年創立原味有限公司。在沒有餐飲經營的經驗下，於中年時期，以對食材品質的堅持與幾次挫折的溝通學習，成功經營原味便當，讓許多人享受在地好食材。

原味廚房的初心，來自想給孩子好的食材

「創辦這個公司，我的室內裝修這個行業還是依舊進行中，只是另外做了原味廚房的工作，這是一個很偶然的機會，就是我去花蓮旅遊有一個親戚在花蓮養豬，他們問我要不要賣豬肉…。」

今天的講者鍾坤志是一位手上有兩間公司的創業家，在1995年創室內設計公司，2006年創原味廚房，原味廚房的創辦是因為有親戚、客人及孩子所凝聚而成的機會，以有機食材作為原味廚房的原料，起初是做義大利麵，後來成效不是很好，經過客人的建議，改作便當結果一炮而紅。

所做的事得到好的回饋，一切的付出都值得了

「我創原味廚房時四十幾歲，正面臨的問題是孩子還小，另外的事業也在進行，同時也在做原味廚房這個事情，在當時已經產生一種夾擊…。」在創業期間，這些代價可能會影響自身的背景，但為何選擇堅持？客人的回饋使這份堅持可以做下去，而最大的安慰就是看到孩子很安心的吃完整個便當。很多時候，堅持的動力是靠外界所給予的，別人一句簡單的話，都有可能會讓我們可以堅持下去，看到自己所做的事情得到好的回報，背後所付出的代價都會覺得值得了。

在創業階段中為何要保持熱情？

鍾坤志說，不管做任何事情一定要問自己喜不喜歡和接不接受，當自己喜歡一件事情時，就會很有熱情的繼續做下去。鍾坤志也告訴我們，在中年時期，不管是創業還是如何，朋友是非常重要的，從朋友的角度可以給我們客觀的意見。而當結果達不到預期、遇到挫折時，就要放過自己，很多人因為不放過自己、沒有面對現實造成很多遺憾，這個遺憾不見得是生命失去，而是有可能因為你自己變了，讓身邊周遭的人也變得跟往常不一樣。透過告解、拜神的過程，也是一種取得平衡的方式。無論如何，找到支持系統很重要，找到自己創業的意義價值也很重要，否則在創業時期單打獨鬥是很辛苦的。

創業要注意什麼事情？

鍾坤志表示「其實我跟各位談只有一件事情，錢要夠。所謂錢要夠就是說如果你一直燒錢，做任何行業你的錢還是不夠燒的…..」此外，鍾坤志分享原味廚房創辦的難題，他不談成功，只談他有沒有讓他的客人在原味廚房中存在記憶點？也就是說，原味廚房有沒有一個讓人印象深刻的招牌口味。

將想法變成可行的做法，回歸原本經營的價值

很多人說計劃趕不上變化，但他認為問題不在於計畫上，而是要讓這些計畫中的東西，加入不同方向的想法，來讓它成為一個可行且讓人記得的做法。在創業的過程中，鍾坤志如何團隊的經營和營運的管理的呢？鍾坤志告訴我們，就兩個字「價值」，當重要的員工與自己的想法、價值觀落差很大，透過溝通和克服，要回歸原本的工作基本價值，使其改變想法和價值觀，一起攜手繼續經營下去。服務及品質和做生意相較之下較為重要，「利誘是一時的」，我們要把人放在對的地方，讓此人得以發揮潛能，創造更大的可能性。

中年創業該做的東西是「減法」

鍾坤志以滑雪來舉例，滑雪因為太過害怕，肌肉僵硬導致平衡感變差，一直告訴自己在堅持下去就可以了，但還是依舊害怕，最後導致自己受傷或失敗。中年知道什麼叫痛，所以在過程中會想很多，發現自己做不好的時候會告訴自己要堅持，但這些其實都是騙人的，創業要有風險意識，要有一個停損點，也要知道自己有多少的資源。

鍾坤志認為設定目標和自己要什麼，是兩回事，做不做得到又是另外一件事情。中年創業該做的東西是「減法」，當我們把很多東西都加上去之後，我們會發現背得太重導致自己跑不動，要先弄清楚自己到底要的是什麼，這樣我們所做的任何事情都會是朝這個目標邁進的。

放棄是放過自己，勉強自己是用掉未來的資源

在尋尋覓覓的過程中，我們要如何讓自己很清楚知道自己要的是什麼呢？自己和自己的對話很重要，以質性研究為例，正反雖是對立，但找到中間相同的事情這是叫合，但總有一天會變回不合，那為何不合？因為時間環境和對象會改變，什麼樣才是對的，不要問別人，沒有人會比自己更清楚。

創業要成功除了運氣好沒有其他的了，有沒有時間、資源，如果到了紅線，就放棄吧。放棄很重要就是放過自己，不能勉強，勉強自己就是用掉未來的資源，適時的放手，不要讓自己那麼為難。拼搏很重要，但量力而為也很重要。

鍾坤志，一個清楚自己能做什麼及想要什麼的中年男子。
除了自己的室內設計專長之外，因緣際會踏進餐飲的世界，賣起便當。而創業為何成功？
一要有本錢捨得燒錢；二要有目標且量力而為；三要懂得放手設停損點。

鍾坤志的分享告訴我們：

面對創業需有實際的考量，得以順利；

面對經營要有相同的價值，得以合作；

面對喜歡的東西要有熱忱，得以持續。